Hojaldre de manzana

Receta de hojaldre de manzana

Crema pastelera casera sobre una plancha de hojaldre, todo cubierto de láminas de manzana. Esta tarta de manzana hecha al horno, es un dulce delicioso.

Ingredientes para preparar hojaldre de manzana

  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 gr. de mermelada de melocotón
  • 2 manzanas
  • 10 gr. de azúcar
  • Para la crema pastelera:
  • 500 ml. de leche
  • 6 huevos pequeños
  • 125 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de maíz
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de vainilla
  • 1 piel de limón

¿Cómo preparar hojaldre de manzana?

  • Con el fin tenerlo listo para luego, a la hora de ponernos con el hojaldre de manzana, lo primero que vamos a hacer es calentar la mermelada durante unos minutos, sin dejar de remover. Luego la vamos a colar con un colador, para quedarnos con una especie de sirope purificado y más fluido que la mermelada.
  • Hecho esto, nos ponemos con la crema pastelera del hojaldre de manzana. Para eso, calentamos la leche con la canela, la vainilla, y al corteza de limón, y cuando hierba, la retiramos del fuego y la dejamos reposar. A continuación, separamos las claras de las yemas de los 6 huevos. Las yemas las batimos junto con el azúcar, hasta que ésta esté totalmente disuelta. Luego iremos añadiendo poco a poco la harina de maíz hasta integrarla, y seguidamente, añadiremos la leche con un colador en tandas, sin dejar de remover.
  • Para que la crema pastelera del hojaldre de manzana coja cuerpo, la echaremos en el cazo de nuevo, y removeremos sin parar hasta que adquiera el espesor deseado. Luego, la retiramos y dejamos que se enfríe.
  • Hecha la crema del pastel, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, y las cortamos en medias lunas de medio centímetro de grosor, más o menos.
  • Seguidamente, estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, lo ponemos sobre una bandeja de horno, y lo pinchamos con un tenedor. Pintamos de huevo batido los laterales de la masa, y en el centro distribuimos la crema pastelera con una manga. Encima de la masa, ponemos los trozos de manzana con un poco de azúcar por encima, y lo llevamos al horno a 200ºC durante 15 minutos. Luego, sólo nos quedaría cubrir el hojaldre de manzana con la mermelada de melocotón, y dejar enfriar antes de comer.
  • Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)